Cookies de Chocolate

Ingredientes

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de chocolate em gotinhas
- 2/3 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Bata a manteiga e os dois tipos de açúcar até misturar.
3. Adicione o ovo e a essência de baunilha.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a tigela, trabalhando bem com uma espátula de madeira para evitar a formação de grumos.
5. Acrescente as gotinhas de chocolate.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga.
7. Com uma colher de sobremesa, disponha pequenos montes de massa bem espaçados na assadeira, mergulhando cada vez a colher na água.
8. Comprima-os com o dorso da colher de modo a formar discos de cerca de 5cm de diâmetro.
9. Leve-os ao forno por aproximadamente 10 minutos.
10. Retire-os do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.

Risoto de Filé Mignon com Funghi

Receita de Mauro Pinheiro

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

- 90g de funghi porcini secos
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 400g de filé mignon em cubinhos
- 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola grande
- 2 1/2 de arroz arbóreo
- 1,5 litro de caldo de carne
- 1 lata de creme de leite
- queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
- sal a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela, deixe os funghi de molho na água fria de uma dia para o outro.
2. Retire-so com uma escumadeira e reseve duas conchas dessa água para aumentar a molha da carne.
3. Pique os cogumelos em pedaços médios.
4. Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo alto e doure os cubos de filé, mexendo sempre.
5. Junte o sal e misture.
6. Transfira para uma tigela, com o líquido que desprendeu durante o cozimento.
7. Reserve.
8. Sempre em fogo alto e na mesma frigideira, refogue rapidamente os cogumelos picados.
9. Acrescente 1 xícara de vilho e a carne reservada com seu caldo.
10. Misture, tampe e manteinha em bogo baixo durante o preparo do arroz.
11. Em uma panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga em fogo baixo.
12. Sem parar de mexer, adicione o vinho restante e uma quantidade de caldo suficiente para cobrir o arroz.
13. Vá acrescentando o caldo aos poucos até que o arroz fique "al dente".
14. Quando o arroz estiver quase pronto, aumente o fogo da panela onde está a carne.
15. Prove o tempero e corrija se necessário.
16. Misture a carne com o arroz.
17. Acrescente o creme de leite.
18. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva.

Sopa de Beterraba

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 cebolas roxas
- 2 dentes de alho
- 2 beterrabas
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara (chá) de macarrão de conchinha para sopa
- 2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
- sal e pimenta do reino branca
- iogurte desnatado para guarnecer
- cebolinha picada para guarnecer

Modo de preparo:
1. Cozinhe as beterrabas e reserve. Guarde seu caldo.
2. Pique as cebolas em rodelas finas.
3. Esprema os dentes de alho.
4. Esquente o azeite e adicione as cebolas e o alho. Cozinhe até que eles fiquem translúcidos.
5. Pique as beterrabas em fatias finas.
6. Adicione as beterrabs, o caldo em que elas foram cozidas, o caldo de legumes, o macarrão e o vinagre de framboesa.
7. Cozinhe mais um pouco.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva e coloque uma colher de iogurte desnatado e salpique um pouquinho de cebolinha picada para a apresentação do prato.
10. Bom Apetite!

OBS. Essa sopa fica incrivelmente linda. O vinagre de framboesa é ingrediente indispensável, pois ele perfuma sua casa e aromatiza sua sopa.

Bolo de Limão

Ingredientes:

MASSA
- 100ml de leite
- suco de 2 limões grandes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200g de manteiga sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 4 ovos

CREME DE LIMÃO
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- raspas de limão para decorar o bolo (opcional)

Modo de preparo:

MASSA
1. Misture o leite e o suco de limão.
2. Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que vire um creme.
3. Acrescente os ovos - um a um.
4. Passe a batedeira para a velocidade mínima e vá adicionando alternadamente o leite e os ingredientes secos.
5. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
OBS. Rendimento: 2 formas de bolo inglês.

CREME DE LIMÃO
1. Derreta em banho-maria a manteiga.
2. Adicione o açúcar, o ovo e o suco de limão.
3. Misture para que fique homogêneo.
4. Cozinhe até engrossar.
5. Deixe esfriar e distribua sobre o bolo.
6. Se quiser, decore com raspas de limão.

Salada de Folhas

Ingredientes:

- 1 pé de alface americana

- 1/2 maço de agrião

- 1 pé de alface mimosa

- 1 pé de radicchio

- folhinhas de manjericão

Modo de preparo:

1. Lave todos os ingredientes e seque.

2. Coloque numa travessa e sirva.

Quiche de Presunto e Queijo

Ingredientes:

Massa

- 200g de margarina

- 300g de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de água

Recheio

- 250g de presunto de peru fatiado

- 250g de queijo prato fatiado

- 4 ovos

- 200ml de iogurte natural

- 1 caixinha de creme de leite

- sal a gosto

Modo de preparo:

Massa

1. Misture bem todos os ingredientes e forre um pirex de torta.

2. Fure toda a massa com um palito par que ela não estufe.

3. Leve ao forno médio por 10 minutos.

4. Retire o pirex do forno e coloque o recheio.

Recheio

1. Corte em tiras o presunto e o queijo e coloque no fundo da travessa.

2. Em uma outra vasilha, bata os ovos e acrescento os outros ingredientes.

3. Despeje essa mistura sobre o presunto e o queijo.

4. Volte com a quiche para o forno e espere dourar.

OBS. Esse prato fica ótimo acompanhado de uma salada de folhas.

Macarrão Unibanco

Ingredientes:

- 500g de Farfalle

- 1 molho de salsinha

- 1 molho de hortelã

- 1 molho de manjericão

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde

- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta

- 1/3 xícara (chá) de alcaparra

- 1 pimentão verde

- 3 galhinhos de salsão

- 2 pimentas malaguetas

- 1 colher (sopa) de sal grosso

- 500ml de azeite de oliva

- 3 abobrinhas

- 2 caixinhas de tomatinhos

- 500g de tomates secos

Modo de preparo:

1º passo - A Marinada

Pique miudinho a salsinha, o majericão, a hortelã, a cebola, o alho, as azeitonas, as alcaparras, o pimentão e os galhinhos de salsão. Tempere com as pimentas malaguetas e o sal grosso. Cubra com azeite e deixe marinar por 30 horas.

2º passo - O Preparo das Abobrinhas

Raspe as abobrinhas. Corte-as em quadradinhos pequeninos. Refogue-as numa panela com o azeite do tomate seco até que elas fiquem macias.

3º passo - A Picação

Pique todos os outros ingredientes em cubinhos e reserve.

4º passo - A Massa

Cozinhe a massa em bastante água quente (1 litro de água para cada 100g de massa.) Ele deve ficar al dente, pois acabará de cozinhar no azeite.

5º passo - Mexer, Mexer, Mexer...

Temper a massa com a marinada. Mexa bastante, pois esse é o verdadeiro tempero! Depois jogue os coutros ingredientes picados e mexa muitas vezes.

6º passo - Bom Apetite!

Sirva a massa fria.

Bolo de Canela com Limão

Ingredientes:
MASSA
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de passas sem caroço

CALDA
- caldo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo:

MASSA
1. Separe as gemas das claras.
2. Bata as claras em neve.
Dica - Quando as claras estiverem espumando, junte uma pitada de sal. Isso fará com que eleas formem picos mais duros.
3. Misture as gemas e o açúcar. Continue batendo.
4. Alterne a farinha de trigo com o leite e continue batendo.
5. Adicione a canela, o coco ralado e o fermento.6. Por último, acrescente as passas.
7. Leve para assar em forno médio até que doure.

CALDA
1. Misture o suco de limão com o açúcar.
2. Jogue no bolo ainda quente.

Mel com Alecrim

Ingredientes:
- 5 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho
- 4 tiras de casca de laranja seca
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 900g de mel

Modo de preparo:
1. Coloque o alecrim, o tomilho, a casca de laranja e o suco de limão em uma jarra grande à prova de calor e sobre os ingredientes, despeje o mel.
2. Cubra a jarra com plástico.
3. Embale-a e coloque-a dentro de uma panela com água fria, quase cobrindo a borda.
4. Deixe a água ferver, remova a panela do fogo e deixe esfriar
5. Deixe a conserva descansar por uma semana.
6. Peneire o mel dentro de uma jarra limpa e tampe.

Conserva de Pimentão Vermelho

Ingredientes:
- 750ml de vinagre de álcool
- 2 pimentões vermelhos graúdos
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:
1. Lave e seque bem os pimentões com papel toalha.
2. Deixe que sequem durante um dia inteiro.
3. No dia seguinte, corte-os em tirinhas.
4. Em um vidro misture o açúcar, o vinagre e as tirinhas de pimentão.
5. Tampe e deixe repousar por pelo menos 15 dias dentro da geladeira.
6. Sirva como aperitivo.

Conserva de Pepino

Ingredientes:
- 2 pepinos
- 1 colher (sopa) de gengibre picado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo:
1. Corte os pepinos em rodelinhas bem finas.
2. Leve o gengibre, o açúcar e o vinagre ao fogo baixo e deixe ferver.
3. Acrescente os pepinos em rodelinhas e deixe dar uma segunda fervura.
4. Coloque eu um pote e leve à geladeira.
5. Sirva como aperitivo.

Torta de Limão

Ingredientes:

MASSA
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- farinha de trigo

RECHEIO
- 2 limões grandes
- 1 lata de leite condensado

SUSPIRO
- 2 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

MASSA
1. Misture todos os ingredientes e vá colocando farinha de trigo até que a massa solte da sua mão.
2. Forre um pirex redondo untado com margarina.
3. Fure a massa com um garfo para que ela não estufe no forno.
4. Leve a massa ao forno médio até que as beiradas se soltem.
DICA - Verique o ponto com ajuda de uma faca.
5. Retire do forno e reserve.

RECHEIO
1. Esprema os limões e misture com o leite condesado.
2. Cubra a massa.

SUSPIRO
1. Bata as claras em neve firme.
2. Adicione o açúcar.
3. Cubra o recheio e leve ao forno até que doure.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

OBS. Leve o doce pronto à geladeira.

Pasta de Iogurte com Ervas

Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural
- 1 ricota pequena
- 1 caixinha de creme de leite
- sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão picadinhas
- 1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas
- 1/4 xícara (chá) de salsinha picadinha

Modo de preparo:
1. Amasse a ricota.
2. Acrescente o iogurte e o creme de leite.
3. Misture bem.
4. Tempere com sal.
5. Misture as ervas.
6. Conserve na geladeira até a hora de servir.
OBS. Essa pastinha está no potinho da direita.

Pasta de Tomate Seco

Ingredientes:

- 1 pote de iogurte natural
- 1 ricota pequena
- 1 caixinha de creme de leite
- 200g de tomate seco
- sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata o creme de leite, o iogurte e o tomate seco num processador de alimentos ou num liquidificador.
2. Acrescente a ricota e o sal.
3. Guarde na geladeira.
OBS. Essa pastinha está no pote do meio.

Conserva de Berinjela

Ingredientes:

- 3 berinjelas
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões vermelhos
- 1 pimentão amarelo
- 2 cebolas
- 1 molho de salsinha
- 1 molho de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 1 xícara (chá) de passas
- 100g de azeitonas verdes
- 100g de azeitonas pretas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de vinagre branco
- 1 xícara (chá) de molho de soja
- 5 dentes de alho
- sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as berinjelas. Corte em forma de palitos e deixe na água com um pouco de vinagre por 15 minutos.
2. Pique as azeitonas, os pimentões, as cebolas, a salsinha e a cebolinha.
3. Esprema os dentes de alho.
4. Misture todos os ingredientes e leve ao forno alto por aproximadamente 2 horas.
OBS. A foto dessa conserva está no potinho da esquerda.

Pão de Queijo Preguiçoso

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 1/2 xícara (chá) de queijo canastra meia cura ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno.
2. Misture todos os ingredientes.
3. Faça bolinhas.
4. Leve ao forno médio até que doure.